Biskuitteig

Zubereitung

• 1.Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2.Eier voneinander trennen. Eiklar mit dem Wasser, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Das Eigelb miteiander verrühren und über den Schnee schütten. Gleichzeitig 5 EL Mehl darüber streuen und vorsichtig unterheben. Danach die restlichen 5 EL Mehl darüber streuen und erneut vorsichtig unterheben.

  3.Masse auf das Backblech streichen und ca. 6-8 Minuten backen bis der Teig goldgelb ist.

  4.Diese Masse kann man mit Marmelade füllen aber auch mit Cremen. Ist mein Standard Biskuitteig für so gut wie jede Füllung. Wenn man es etwas schokoladiger möchte einfach zu dem Mehl auch Kakaopulver geben dann hat man einen Schokobiskuit.

  5.Tipp: Damit die Biskuitroulade nicht reißt, ist es wichtig die Marmelade sofort darauf zu streichen und die Biskuitroulade gleich zu drehen. Bei einer Cremefüllung den Teig auf ein Geschirrhangerl legen und sozusagen leer einrollen.

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  Rezept von Z****l
  vom 29.08.2009

  
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