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Grüne Zwiebelsuppe mit Curry und Käsetoast

1 Std 15 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Gemüsezwiebeln frisch500 g
Knoblauchzehen1 Stk.
Ingwer frisch50 g
Pfefferschoten grün (Kerne auskratzen)2 Stk.
Porree frisch150 g
Butter1 EL
Currypulver, z. B. Madras2 EL
Gemüsefond1,20 l
Koriander Gewürz1 Bund
Salz1 Pr
Pfeffer1 Pr
Weißbrot-Toastbrot4 Scheibe
Parmesan200 g
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min
  • 1.Für die Suppe Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Pfefferschoten längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Porree putzen und in 0,5 cm dicke Ringe schneiden.

    2.Dann Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 3 Minuten unter Wenden andünsten. Mit Currypulver bestäuben, kurz mitdünsten und mit Gemüsefond auffüllen. Ingwer und Pfefferschoten zugeben, aufkochen und bei milder bis mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.

    3.Porree zugeben und weitere 10 Minuten kochen. Koriandergrün abzupfen und grob hacken. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss den Koriander zugeben.

    4.Für die Käsetoasts den Parmesan reiben, die Toastscheiben kurz toasten, mit dem geriebenen Käse bestreuen und für etwa 3 bis 4 Minuten in den Ofen bei 160 °C geben. Wenn der Käse goldgelb geschmolzen ist, Toast rausnehmen, längs halbieren und zu der Suppe servieren.

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