Leber mit Kartoffelpü - auf Wunsch eines einzelnen Herrn -

Zubereitung

• 1.Die Leber abspülen und mind. 2 Stunden in Milch einlegen (dann wird sie schön zart), herausnehmen und mit Küchenkrepp abtupfen.

  2.In der Zwischenzeit die Zwiebeln, enthäuten und in feine Scheibchen schneiden, etwas Fett in der Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln glasig dünsten, beiseite stellen.

  3.Die Leber etwas salzen und Pfeffer, in Mehl wenden und in der mit Fett versehenen, heißen Pfanne ca. 10 Minuten (je nach Dicke und Größe der Leber) langsam braten. Kurz vor Ende der Garzeit die glasierten Zwiebel wieder mit in die Pfanne geben.

  4.Kartoffeln kochen, die Milch erwärmen. Wenn die Kartoffeln gar sind, Wasser abgießen, die kartoffeln kurz trocken dämpfen, die heiße Milch schluckweise dazugeben und die Butter, alles gut mit dem Stampfer zu einem Brei verstampfen, zum Schluß mit frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

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  Rezept von rowiwo
  vom 28.08.2009

  
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