LACHS IN RIESLING

Zubereitung

• 1. Lachsscheiben salzen und pfeffer (Mühle) und mit dem Zitronensaftgut beträufeln; Backofen auf 180 ° vorheizen; eine Auflaufform mit reichlich Butter einfetten; Lachs in die Auflaufform legen , Weißwein und Fischfond angiessen, mit einem eingefetteten Pergamentpapier abdecken und 6-8 Minuten im Ofen bei 180 ° garen. Lachs herausnehmen und warm stellen;

  2. Weißwein und Fischfond aus der Auflaufform in einem Topf mit den Schalotten einkochen lassen, Sahne dazurühren und etwas reduzieren lassen; zum Schluss Butter zugeben und mit dem Mixer gut aufschlagen und den Schnittlauch dazugeben; Soße über den Lachs giessen;

  3. zum Lachs passen entweder Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln; Getränke: Riesling oder Weißburgunder; Guten Appetit!

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  Rezept von n****h
  vom 28.08.2009

  
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