Austernpilze in Mascarpone-Trüffel-Sauce
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Austernpilze | 1 Päckchen |
| Schalotten | 2 Stück |
| echte Hühnerbrühe (ganz wichtig) | Liter |
| Mascarpone | 250 g |
| Trüffelbutter | 1 Glas |
| Butter oder Öl zum Braten | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1729 (413)
Eiweiß0,5 g
Kohlenhydrate0,5 g
Fett46,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Pilze in mundgerechte Würfel schneiden. Schalotten fein würfeln. Pilze in Butter/Öl rundum anbraten, kann ruhig Farbe nehmen. Schalotten dazugeben und etwas anschwitzen. Brühe nach Bedarf angießen, bei hoher Hitze reduzieren. Salzen. Mascarpone dazugeben und unterrühren. Hitze reduzieren und nur noch kurz durchköcheln, bis die Sauce sämig ist. Einen Esslöffel Trüffelbutter leicht unterschlagen, aber nicht so heftig wie beim montieren. Ich bevorzuge die Butter mir den weißen Trüffeln. Dazu Bandnudeln. Guten Appetit!!! Achtung, es kann nach Genuss zu erotischen Ausschweifungen kommen!
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vom
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