Schoko - Pfannkuchen - Röllchen

Zubereitung

• 1. Eier mit der Milch in einer Schüssel verquirlen. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, 3 EL Zucker, Salz und Vanillezucker mit der Eiermilch zu einem glatten Teig verrühren und ca. 10 Min. ruhen lassen. Himbeeren waschen und einige zum Verzieren beiseite legen. 1/3 der Himbeeren mit 1 EL Zucker fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen, 4 Pfannkuchen backen, auskühlen lassen. Magerquark und 4 EL Zucker verrühren, Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Quarkcreme auf die Pfannkuchen streichen und dabei 2-3 cm Platz zum Rand lassen. Die übrigen Himbeeren gleichmäßig darauflegen und etwas in die Creme drücken. Pfannkuchen aufrollen, halbieren, mit Himbeersoße und restl. Himbeeren verzieren, mit Pistazien bestreut servieren.

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  Rezept von h****n
  vom 25.08.2009

  
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