Wolfsbarschfilet in einer Safransauce

Zubereitung

• 1.Die Möhren waschen, schälen und mit einem Sparschäler in lange dünne Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, putzen, in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und vierteln. Den Reis nach Packungsanweisung garen. Den Wolfsbarsch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft säuern, salzen und pfeffern.

  2.Das Gemüse in einen großen, breiten Topf geben, Brühe dazugießen und aufkochen. Den Fisch auf das Gemüse legen und mit geschlossenem Topf bei geringer Hitze ca. 10 Minuten garen.

  3.Den Fisch und das Gemüse aus der Brühe nehmen und auf 4 vorgewärmte Teller geben. Sahne zur Gemüsebrühe gießen, kurz aufkochen und mit Saucenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. Die Sauce über den Fisch geben und den Reis dazu servieren und genießen...

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  Rezept von kikibu
  vom 21.08.2009