** Dessert & Süßes ** Maracuja-Bananenschaum

Zubereitung

• 1.Die Eier trennen. Die Eigelbe in ein Wasserbad geben, den Zucker, den Maracujasaft (1 TL aufheben) und den Rum unterrühren.

  2.Das Eiweiß mit dem TL Maracujasaft sehr steif schlagen.

  3.Die Eigelbmasse über dem heißen Wasserbad so lange schlagen bis sie schaumig und weißlich wird.

  4.Danach die heiße Masse sofort unter den Eischnee heben.

  5.100 g von der Banane abwiegen und pürieren und auch unter die Masse heben.

  6.In 4 Schälchen abfüllen und für mind. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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  Rezept von Mestja
  vom 17.08.2009