Italienisches Eisbiskuit

Zubereitung

• 1. Den Boden einer Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.Den Rand auslassen.Die Form gut ausbuttern.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.Für das Biskuit die Butter schmelzen.Etwas abbkühlen lassen.Inzwischen die Eier,den Zucker und den Vanilliezucker in einer Metallschüssel geben.Über heissen Wasserbad mit dem Rührgerät ca.2 Minuten aufschlagen.Vom Wasserbad nehmen und die masse mit hoher Geschwindigkeit 5 Minuten,dann auf kleinster Stufe weitere 5 Minuten rühren.Das Mehl über die Eicreme sieben und sorgfältig darunter ziehen.Dann die Butter beifügen und untermischen.Die Masse in die vorbereitete Springform geben.Auf der untersten Rille des 180Grad heissen Ofens etwa 30 Minuten backen lassen.Das Biskuit herausnehmen und 5 Minuten in der Form stehen lassen.Den Rand mit einem Messer sorgfältig lösen und das Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen.Auskühlen lassen.Eine Schüssel oder Eisbombenform mit Klarsichtfolie auslegen.Das Biskuit quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.Die vorbereitete Schüssel oder Form damit auskleiden.(Eng aneinander anbringen aber nicht überlappend)Wasser und Zucker aufkochen.Vom Herd nehmen und den Cognac mischen.Das Biskuit damit tränken. Kühl stellen.Für die Füllung 1 die Schokolade zerbröckeln,dann dein hacken.Die Eiweisse halb steif schlagen.Dann nach und nach unter Weiterschlagen den Puderzucker löffelweise einrieseln lassen;es soll eine feinporige,schneeweisse,glänzende Masse entstehen.Den Rahm steif schlagen.Unter den Eischnee ziehen.Dann die gehackte Schokolade untermischen.Die Creme auf das Biskuit in der Schüssel streichen und im Tiefkühler leicht anfrieren lassen. In derZwischenzeit für die Füllung 2 den Rahm steif schlagen.Die Amaretti zerbröseln und mit dem Cognac beträufeln,Unter den Rahm mischen.Sobald die Schokolade leicht angefroren ist,die Rahm-Amaretti-Masse hineingeben und glatt streichen.Den Eisbiskuit nochmals 4-5 Stunden in die Gefriertruhe stellen.Vor dem servieren ca 30Min.vorher auf eine Platte stürzen. Mit Schokolade bestreuen.Fertig

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  Rezept von p****n
  vom 16.08.2009

  
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