Witchy`s Blueberryday, das I., Pikante Blaubeerkonfitüre

8 Std 25 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Blaubeeren, wilde oder kultivierte1 kg
Gelierzucker1 kg
Zitrone, davon der Saft1
Vanillestange, längs aufgeschnitten1
Zimtstange½
Lorbeerblätter2
Muskat1 Prise
Gewürznelkenpulver1 Prise
grob geschroteter schwarzer Pfeffer aus der Mühle¼ TL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
8 Std 25 Min

  • 1. Die Bären kalt abwaschen und gut abtropfen lassen. Mit einer Gabel grob zerdrücken oder kurz pürieren (Zauberstab). Mit Zitronensaft, allen Gewürzen und dem Gelierzucker vermischen und zugedeckt ca. 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

    2. Dann die Bärenmasse unter Rühren langsam zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vanillestange, Zimtstange und Lorbeerblätter entfernen. Die Konfitüre heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen. Ergibt ca. 4 - 5 Gläser.

    3. Schmeckt zu dunklem Fleisch, Wild und passt zu Pastagerichten. Klasse auf frischen Brötchen und Brot. Brauche es allerdings auch zum Backen und für Kompotts etc. . Harmoniert auch gut mit Puddings und Cremes...und überhaupt hat man im Winter immer wieder ein bißchen Sommer, wenn man diese konservierten Bärchen genießt.

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