Mangoente

Zubereitung

• 1.Die Mangos schälen. Das Fruchtfleisch von den flachen Kernen lösen un in Streifen schneiden. Die Hälfte der Mangostreifen zusammen mit der Brühe im Mixer pürieren. Oder die Mangostücke durch ein Sieb pressen und mit der Brühe verrühren. Das Entenfleisch mit Knoblauch und Ingwer einreiben. Das Öl im Wok erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Die Fleischstücke herausnehmen und das Öl im Wok belassen. Den Backofen auf 220C vorheizen. Die Fleischstück auf einen Bratrost mit untergestellter Saftpfanne legen und im Ofen 20 Minuten braten. Inzwischen die Mango-Brühe-Mischung mit Essig und Sojasauce in einen Topf geben. Alles bei starker Hitze unter Rühren auf die Hälfte einkochen. Den Wok mit dem verbliebenen Öl erhitzen. Den Porree und die restlichen Mangostreifen 1Minute anbraten. Auf einen Servierteller geben. Die Entenbrust quer aufschneiden und die Scheiben auf dem Porree-Mango-Bett anrichten. Die Mangosauce über das Fleisch gießen. Das fertige Gericht mit Petersilie garnieren und sofort servieren.

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  Rezept von s****i
  vom 12.08.2008

  
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