Name: Tortellini mit Auberginen
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Tortellini mit Ricotta und Spinat gefüllt; 60 ml Öl; 2 Knoblauchzehen gepresst; 1 rote Paprika, fein gewürfelt; 500 gr. Aubergine, fein gewürfelt; 425 gr. Tomaten aus der Dose, zerkleinert; 250 ml Gemüsebrühe; 120 gr. Basilikum, fein gezupft

Tortellini mit Auberginen

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Tortellini mit Ricotta und Spinat gefüllt	500 gr.
Öl	60 ml
Knoblauchzehen gepresst	2
Paprika, fein gewürfelt	1 rote
Aubergine, fein gewürfelt	500 gr.
Tomaten aus der Dose, zerkleinert	425 gr.
Gemüsebrühe	250 ml
Basilikum, fein gezupft	120 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die Tortellini in kochendes Salzwasser bissfest kochen. Abtropfen lassen und wieder in den Topf geben.
2.Das Öl in eine große Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Paprika unter Rühren bei mittlerer Hitze 1 Minute dünsten. Die Aubergine zugeben und 5 Minuten unter vorsichtigem Rühren leicht bräunen.
3.Die Tomaten im Saft und die Gemüsebrühe zugießen, umrühren und aufkochen. Bei niedriger Hitze abgedeckt 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Das Basilikum und die Pasta unterrühren.
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Rezept von T****i
vom 12.08.2008

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