Name: Seezungenfilets in Estragonsauce
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Westfälische Küche
Ingredients: 120 gr. Schalotten; 5 Zweige Estragon; 20 gr. Butter; 1 Teelöffel Mehl; 100 ml. Weißwein; 2 Teelöffel mittelscharfen Senf; 250 ml. Schlagsahne; 600 gr. Seezungenfilets; Salz; 2 Teelöffel Zitronensaft frisch gepresst; Pfeffer aus der Mühle

Seezungenfilets in Estragonsauce

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Schalotten	120 gr.
Estragon	5 Zweige
Butter	20 gr.
Mehl	1 Teelöffel
Weißwein	100 ml.
mittelscharfen Senf	2 Teelöffel
Schlagsahne	250 ml.
Seezungenfilets	600 gr.
Salz	etwas
Zitronensaft frisch gepresst	2 Teelöffel
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die Schalotten pellen und fein würfeln. Die Estrgonblätter abzupfen und grob hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalottenwürfel darin kurz andünsten und mit Mehl bestäuben. den Weißwein dazu geben und aufkochen.Sahne, Senf und Estragon hinzufügen und offen 6 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
2.Die Seezungenfilets salzen mit Zitronensaft beträufeln, in eine große Pfanne legen. Die Estragonsauce mit dem Schneidstab aufmixen,salzen, pfeffern und über die Seezungenfilets geben. Bei milder Hitze 12-15 Minuten in der Sauce gar ziehen lassen. Dazu passt Reis.
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Rezept von monikasurmann
vom 12.08.2009

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