Risotto ei Funghi e Zafarano

Zubereitung

• 1.Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anglasen. Den Reis dazugeben und ebenfalls glasig werden lassen. Den Weiswein erwärmen und zum Reis geben. Jetzt nach und nach mit Suppe aufgiesen bis der Reis bissfest ist. Wichtig dabei ist ständiges rühren!! Den topf nicht alleine lassen!! Kurz bevor der Reis aldiente ist die grobwürfelig geschnittenen Steinpilze dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, aber nicht zu viel weil die Suppe schon gesalzen ist. Die Safranfäden in Suppe auflosen und zum fertigen Reis geben. Mit Parmesan bestreuen und heiß servieren.

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  Rezept von l****i
  vom 12.08.2008