"Mein" Wiener Schnitzel

Zubereitung

• 1. Bevor mich unsere östereichischen Kochfreunde nun wieder einmal kritisieren bzw. in der Luft zerreißen habe ich mit voller Absicht diesem Rezept den Titel "Mein" Wiener Schnitzel gegeben.

  2. Ich denke mal, dieses Rezept ist weit entfernt vom "original Wiener Schnitzel", aber uns schmeckt es halt in dieser Zubereitung gut. Und so mache ich es:

  3. Das Kalbsschnitzel lasse ich mir vom Metzger nicht allzu dick schneiden und plattiere es dann, wenn ich es erfolgreich nachhause bugsiert habe.

  4. Danach muss es sich eine Berieselung mit Salz und Pfeffer gefallen lassen und darf sich danach in Mehl wälzen.

  5. Nun bekommt es eine Badekur in verquirltem Ei und landet danach im Paniermehl.

  6. Nachdem diese kleinen Bröselchen das Fleisch gleichmäßig überzogen haben wird es in eine Bratpfanne verfrachtet, in der vorher Butter mit etwas Öl erhitzt wurde.

  7. Nun wird es kurz aber kräftig anbebraten, die Hitze dann ganz schnell zurückgeschaltet.

  8. Wenn sich dann eine appetitanregende leichte Bräunung an der Unterseite bildet wird das Schnitzelchen einmal umgedreht und fertig gebraten.

  9. Währenddessen begieße ich die bereits gebräunte Seite zwischenzeitlich immer wieder mit dem Bratfett. Dazu dient ein großer Löffel.

  10. Eigentlich war es das dann auch schon.

  11. Auf einem Teller angerichtet, eine Zitronenspalte zum beträufeln dazu (in Ö-reich gab es dazu auch Preisselbeeren), Petersilienkartöffelchen und Männe mag dann auch noch Erbsen dazu.

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  Rezept von j****3
  vom 10.08.2009

  
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