Mole poblano

Zubereitung

• 1. In einer grossen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Chilis leicht rösten, mit Wasser angießen, weichen lassen. Das Wasser abgießen und die weichen Chilis in den Mixer geben. Die Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln in einer Pfanne dünsten und ebenfalls in den Mixer geben. In einer separaten Pfanne Mandeln, Erdnüsse, Nelken, Pfefferkörner, Zimtstange, Koriander und Anissamen in Butter leicht dünsten in den Mixer geben. Rosinen in den Mixer geben und alles pürieren. In einem hohen Topf alle pürierten Zutaten und dem Limonensaft hineingeben und unter ständigem Rühren 10 Minuten leicht köcheln lassen. Schokolade in Stücke brechen und der Sauce beigeben, die Sauce sollte einen mittelbraunen Farbton annehmen. Dazu können auch zwei Tafeln Schokolade reichen, sonst auch die dritte Tafel zugeben. Mit Hühnerbouillon auffüllen und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Falls die Mole zu dickflüssig ist, nach und nach etwas Hühnerbouillon beigeben. Man läßt die Sauce ohne Deckel bei gelegentlichem Rühren kochen. Am Ende soll sie nicht zu dickflüssig sein, sonst noch etwas Brühe dazugeben. Zum Schluß mit Salz abschmecken. Mit Papa arrugada und gegrillter Hähnchenbrust servieren. Das Original-Rezept mit wesentlich mehr Zutaten kann ich per Mail zusenden

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  Rezept von i****h
  vom 09.08.2009

  
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