Seelachs-Gemüse-Spieß

Zubereitung

• 1.Den Seelachs abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2.Die Rosmarinnadeln abzupfen. Mit der Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen.Die Hälfte der Rosmarinbutter über die Fischwürfel verteilen. Den Rest beiseite stellen. Fischwürfel im Kühlschrank marinieren.

  3.Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. Mit der Schale in Salzwasser ca 20 Minuten kochen. Abgießen und pellen.

  4.Zucchini waschen und mit dem Sparschäler längs in Scheiben schneiden. Die rstliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Zucchinistreifen portionsweise darin andünsten. Mit Thymianblättchen bestreuen. Zucchinistreifen aus der Pfanne heben und mit Weißweinessig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  5.Backofen auf 200° vorheizen. Die Zucchinistreifen als Mantel um die Kartoffeln wickeln. Abwechselnd mit den Fischwürfeln aufspießen. Die Spieße auf ein gefettetes Backblech legen. Mit der restlichen Rosmarinbutter würzen. Ca 12 Minuten übergrillen.

  6.Restlichen Thymian hacken. Mit Quark, Milch und 2 EL Weinessig verrühren. Abschmecken und zum Fischspieß reichen. Dazu gibt es Baguette.

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  Rezept von I****0
  vom 07.08.2009

  
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