gnocchi al' amatricana

Zubereitung

• 1. Die Tomaten waschen, je nach Größe halbieren, oder vierteln und in der rechten Hälfte einer mittelmässig- bis gut erhitzten Pfanne in etwas Olivenöl zerkochen lassen.

  2. Den Speck und die Zwiebel in Streifen schneiden und nach ca. 5 min Tomatengeblubber auf ein Stück Butter gemeinsam mit den 3 ganzen Knoblauchzehen und den Kernen der Chillis in der anderen Hälfte der Pfanne dünnsten. Tip! Die Zwiebel 'ne halbe Minute später dazu geben, damit sie glasig bleibt.

  3. Nach ca. 5 min alles gemeinsam mit einem Schluck Weißwein und dem Rest Butter kurz aufkochen und bei schwache Hitze, nicht zu trocken, ziehen lassen.

  4. Die Gnocchis in kochendem, leicht gesalzenem Wasser garen bis sie an der Oberfläche schwimmen (auf keinen fall länger), per Schaumlöffel direkt mit in die Pfanne geben und anschliessend den Saft einer halben Limette drüber pressen.

  5. Die gewünschte Menge auf einem ungemusterten Pastateller anrichten, eine kleine Hand voll Basilikumblätter blütenförmig dazu zupfen, Späne vom Parmesan draufstreuen und Pfeffer frisch herübermahlen.

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  Rezept von s****z
  vom 11.08.2008

  
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