Tortellini mit Käsesoße und Lauch

Zubereitung

• 1.Lauchstangen der Länge nach aufschneiden, gründlich waschen, dann in breite Streifen schneiden.

  2.Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Sahne auffüllen und reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Tropfen Zitronensaft und eine Spur Tabasco runden die Sache ab.

  3.Lauchstreifen in etwas Butter und Weißwein andünsten. Davon die Hälfte zusammen mit dem geriebenen Hartkäse unter die Soße rühren. Tortellini in Salzwasser kochen.

  4.Die Tortellini in einem Sieb abtropfen lassen, und auf Pastatellern anrichten. Mit der Käsesoße überziehen, zum Schluss die restlichen Lauchstreifen mit einem Löffel verteilen.

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  Rezept von f****l
  vom 11.08.2008