Scharfmacher selbstgemacht NR.: 3 Currypaste "Panang"
einfach
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Zutaten für 15 Personen
Zutaten für 15 Personen
| Rotev Chilischoen getrocknet | 8 Stück |
| Schalotten | 4 Stück |
| Galgantwurzel oder Ingwer | 10 cm |
| Knoblauchzehen | 10 Stück |
| Korianderwurzel | 4 Stück |
| Zitronengras nur die weißen teile | 3 Stängel |
| Shrimp-Paste | 2 TL |
| Kaffir-Limetten-Blätter | 6 Stück |
| Pfefferkörner schwarz | 1 TL |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Fischsoße | 1 EL |
| Öl | 3 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)167 (40)
Eiweiß1,9 g
Kohlenhydrate5 g
Fett1 g
Zubereitung
1. Chilischoten in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen. Schalotten, Galgant und Knoblauch schälen und würfelig schneiden.
2. Korinanderwurzeln waschen und in würfel schneiden und die weißen Teile des Zitronengrasen grob hacken.
3. Nun die Chilis mit den übrigen Zutaten im Mörser zerstoßen und dabei Löffelweise das Öl zugeben bis eine dicke Paste entstanden ist.
4. In kleine Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält dort mehrere Monate.
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vom
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