Walnusshuhn
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Zutaten für 4 Personen
| Rosmarin | 3 Zweige |
| Butter | 100 gr. weiche |
| Walnusskerne | 40 gr. gehackte |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Hähnchen | 1 ca. 11/2 kg |
| Zwiebeln | 350 gr. kleine rote |
| Bacon | 150 gr. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian | 4 Stiele |
| Geflügelfond | 300 ml |
Zubereitung
1. Nadeln von einem Zweig Rosmarin abzupfen und fein hacken. Butter mit Walnusskernen und Rosmarinnadeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter unter die Haut der Brust des Hähnchens geben, Hähnchen von innen und außen salzen und pfeffern. Zwiebeln halbieren, jede Hälfte mit 1/2 Scheibe Bacon umwickeln und mit einem Holzstäbchen fixieren. Olivenöl in einem Bräter erhitzen, Bacon- Zwiebeln zugeben und rundherum anbraten.. An die Seite des Bräters schieben und das Hähnchen in die Mitte setzen, Thymian und 2 Zweige Rosmarin um das Hähnchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 11/4 STD. braten. Wenn die Haut zu braun wird, Hähnchen mit Alufolie abdecken. Nach 20 Min. Fond dazugießen und während der letzten 15 Min. das Hähnchen mehrmals damit begießen.
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vom
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