Wolfsbarsch mit Gemüse und Noilly Prat
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Zutaten für 2 Personen
| Stangensellerie | 200 gr. |
| Karotten | 150 gr. |
| Kartoffeln festkochend | 300 gr. |
| Wolfsbarsch | 2 |
| Knoblauchzehen | 3 |
| Olivenöl kalt gepresst | 1 EL |
| Noilly Prat | 2 EL |
| Salbei | ½ Bund |
| Salz, wenig Pfeffer | etwas |
Zubereitung
55 Min
1. Sellerie und Karotten in Streifen, Kartoffeln in Schnitze schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, salzen, mit Alufolie bedecken. Etwa 15 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens braten.
2. Die pfannenfertigen Fische innen und aussen gut abspülen, trockentupfen. Fische beidseitig je 3 x ca. 5 mm tief einschneiden. Knobli in Scheiben schneiden, in diese Einschnitte stecken und mit Salz und wenig Pfeffer würzen.
3. Alufolie entfernen, Fische darauflegen, Olivenöl und Noilly Prat (oder ein anderer Vermouth) darüberträufeln, Salbei grob zerzupfen und darüber streuen. Etwa 20 Min. im Ofen fertig braten. Fische mit dem Gemüse und den Kartoffeln auf Tellern anrichten und geniessen. Dazu passen 1-2 Gläser gekühlten Weissweins.
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vom
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