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Hähnchenbrust mit Nußfüllung und Cranberry-Relish

40 Minleicht
Hähnchenbrust mit Nußfüllung und Cranberry-Relish - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zucker75 g
Cranberries, frisch - alternativ heimische Preiselbeeren250 g
Scharlotte, fein gehackt1 Stk
Rotweinessig oder Weinessig1 EL
Abgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten Orange etwas
Hähnchenbrustfilet2 Stück
trockenes Toastbrot ohne Rinde25 g
lauwarme Milch50 ml
mürber Apfel1 Stk
je 20g Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, fein gehackt etwas
Ei1 Stk
Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Öl zum Braten etwas
gemahlener oder zermörserter Piment etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.Füllung: Brot würfeln und in Milch einweichen; Apfel schälen, entkernen und fein würfeln - die Apfelwürfel mit den Nüssen (man kann auch nur Walnuß oder nur Haselnuß nehmen) zum Brot geben, verrühren, das Ei unterarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen

    2.Ofen auf 170° vorheizen; in die längs halbierten Hähnchenbrustfilets seitlich eine Tasche einschneiden, diese mit der Masse füllen und mit Zahnstochern verschließen; Brüste mit Salz und Pfeffer würzen, von beiden Seiten anbraten und im heißen Ofen ca.15min garen

    3.Relish: den Zucker in ein Töpfchen geben und bei hoher Hitze karamelliesieren lassen (immer der Warnhinweis: ist tierisch heiß, bloß nie reinfassen!!) Cranberries und Scharlotten hinzugeben. Mit dem Essig ablöschen und Orangensaft + -Schale hinzugeben. Alles pürieren und mit Piment abschmecken.

    4.Die Hähnchenbrust aufschneiden und mit dem Relish servieren. Dazu passen Kartoffelrösties ohne Speck, Kartoffelpüree oder selbstgemachte Chips

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