1.DER KÄSE: Falls die Mandeln mit Haut eingeweicht wurden, blanchieren und schälen.

2.In der Küchenmaschine Mandeln mit 1 Tasse Wasser zu einer möglichst glatten Paste verarbeiten (bei Bedarf kann ein wenig Wasser zugegeben werden).

3.Einen Sieb mit dem Stoff auslegen, die Mandelmasse darauf geben und die Stoffenden einschlagen, so dass die Masse "eingepackt" ist, das "Paket" mit einem Gewicht beschweren, und 7 - 10 Stunden abtropfen lassen.

4.Wer mag, kann den Käse würzen, mit den o. g. Zutaten, allen, oder einigen davon - je nach Geschmack.

5.Der Käse ist im Kühlschrank nur 3 Tage haltbar, so dass größere Mengen nicht auf Vorrat gemacht werden können.