Eis/Sorbets - Sangria-Sorbet
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Kalt-fruchtige Trilogie
Zutaten für 4 Personen
| Zitrone; unbehandelt | ½ |
| Orangen; unbehandelt | 2 |
| feinster Zucker | 100 gramm |
| Pfirsich | 1 |
| Birne | 1 kleine |
| Apfel | 1 kleiner |
| Zimt | ½ TL |
| Rotwein; nicht zu herb | ¼ Liter |
| Grenadinensirup | 1 EL |
| Weinbrand | 1 EL |
| Eiweiß | 2 |
Zubereitung
1. Zitrone heiß waschen und dünn schälen. Die Schale in hauchfeine Streifchen schneiden. Frucht auspressen. Saft durchsieben. Eine Orange heiß waschen und die Schale abreiben. Beide Orangen auspressen und 125 ml Saft abmessen. Durchsieben.
2. Zucker mit 100 ml Wasser bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen. Beide Säfte, je 1 EL Orangen- und Zitronenschale zugeben. Alles 1 Minute durchkochen lassen und dann abkühlen.
3. Obst schälen, entsteinen bzw. entkernen und mit Zimt und dem Zuckersirup pürieren. Rotwein, Grenadine und Weinbrand unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
4. Die Masse muss etwa 6 Stunden gefrieren. In der 1 Stunde jede Viertelstunde umrühren, dann etwa stündlich gut durchrühren, sonst setzt sich der Eischnee oben ab.
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vom
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