Pasta melanzane

Zubereitung

• 1. die gewaschenen Auberginen ungeschält ca. 5 min in kochendes Salzwasser geben, rausnehmen und in Stäbchen schneiden

  2. Petersile waschen, trockenschütteln und fein hacken, mit dem gepressten Knoblauch mischen In einer Pfanne das Olivenöl mit der Butter heisswerden lassen, die Hälfte Petersilienmischung dazugeben, und die Auberginen darin anbräunen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 min bei geschlossenem Deckel garen

  3. dann die restliche Petersilie dazugeben, mit den al dente gekochten und abgegossenen Nudeln mischen, auf 4 Teller verteilen und mit dem Parmesan bestreuen

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  Rezept von s****9
  vom 25.07.2009

  
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