Eierkuchenauflauf

Zubereitung

• 1. Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Eier mit Salz, Milch und Mineralwasser verschlagen, etwas davon in die Vertiefung geben und von der Mitte aus Eierflüssigkeit und Mehl verrühren. Nach und nach übrige Eierflüssigkeit dazugeben und unterrühren, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.

  2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und unter den Teig rühren.

  3. Etwas von dem Öl in einer Pfanne (Durchmesser 24 cm) erhitzen und eine dünne Teiglage hineingeben. Bevor der Eierkuchen gewendet wird, etwas Öl in die Pfanne geben. Den Eierkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Auf diese Weise etwa 6 Eierpfannkuchen backen und übereinander legen.

  4. Inzwischen für die Füllung Pilze mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

  5. Öl in der Pfanne erhitzen, die Pilze darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben und Creme fraiche unterrühren. Die Frühlingszwiebelringe zu den Pilzen geben und alles einmal aufkochen lassen.

  6. Jeweils etwas von der Füllung auf jeden Eierkuchen geben, die Eierkuchen aufrollen, nebeneinander in eine gefettete, flache Auflaufform legen und mit dem Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

  7. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von loewe_bs
  vom 25.07.2009

  
• Weiterlesen