Aufstrich - Grünkohl/Kürbiskern-Aufstrich

Zubereitung

• 1. Die Kürbiskerne werden in einer fettfreien Pfanne geröstet, rausgenommen und kaltgestellt.

  2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen werden fein gewürfelt und in Olivenöl angebraten. Den gehackten Grünkohl zugegeben und ebenfalls angerösten, mit wenig Gemüsebrühe abgelöschen. Die Gewürze werden zugegeben und das Ganze 15 Min gedünstet, bis es gar ist.

  3. Da jetzt ja ein bißchen Zeit ist, zerdrücken wir den Schafskäse und hacken die Kürbiskerne schön fein. Nachdem das Lorbeerblatt aus dem Grünkohl entfernt wurde, rühren wir alles zusammen, schmecken nochmal ab und lassen alles für einige Stunden durchziehen.

  4. Aus einem Apfel entfernt man das Kerngehäuse und schneidet ihn in sehr feine Scheiben. Dann werden Scheiben eines kräftigen Sauerteigbrotes mit guter Butter bestrichen, mit den Apfelscheiben belegt und zum Schluss mit der Grünkohlmasse bestrichen.

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  Rezept von landpomeranze
  vom 22.07.2009

  
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