Champagner-Risotto

Zubereitung

• 1.Butter in der Pfanne warm werden lassen, fein gehackte Zwiebel beigeben und andämpfen. Lauch in feine Streifen schneiden, beigeben und mitdämpfen, Risottoreis beigeben und glasig dämpfen, 2 dl Champagner dazugeben und einkochen lassen, 2 dl Hühnerbrühe beigeben und rühren bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist; weitere 2 dl Brühe dazugeben, wieder einkochen lassen; weitere 2 dl Brühe dazugeben und wieder einkochen, 1 dl Champagner dazugeben und wieder einkochen

  2.Parmesan, wenig Salz, wenig Muskat, und Pfeffer aus der Mühle unter den Reis mischen und sofort servieren

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  Rezept von M****9
  vom 08.08.2008