Curryhühnchen

Zubereitung

• 1. Cashewkerne in Sonnenblumen-Öl in der Pfanne rösten und in einem Gefäß aufbewahren – Wichtig: Öl in der Pfanne lassen, wird noch gebraucht! - Hähnchenbrust in Stücke schneiden (ca. 3x3 cm) – aus den beiden Currypulvern 1/2, Mehl 1/4 und Speisestärke 1/4 eine Pannade mischen – die Hähnchenstücke darin panieren – Wichtig: die Reste der Pannade verwahren – die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Knoblauchzehen schälen – in der vorher gebrauchten Pfanne, unter Zugabe von etwas Öl, die Hähnchenstücke kurz anbraten und dann warmstellen – in der gleichen Pfanne die Zwiebelwürfel andünsten, gleichzeitig den Knoblauch hineinpressen – sind die Zwiebeln fertig, die restliche Pannade, evt. noch etwas

  2. in kleine Würfel schneiden und die Knoblauchzehen schälen – in der vorher gebrauchten Pfanne, unter Zugabe von etwas Öl, die Hähnchenstücke kurz anbraten und dann warmstellen – in der gleichen Pfanne die Zwiebelwürfel andünsten, gleichzeitig den Knoblauch hineinpressen – sind die Zwiebeln fertig, die restliche Pannade, evt. noch etwas Curry hinzufügen und gut mit den Zwiebeln und

  3. Zwiebeln und Knoblauch mischen und kurz weiterbraten – das Ganze dann mit einer kleinenTasse Gemüsebrühe ablöschen und einreduzieren – jetzt Weißwein oder Orangensaft hinzufügen (ca. 1 Glas) – wiederum etwas einreduzieren – Mango-Chutney dazugeben und verrühren – die vorher angebratenen Hähnchenstücke in die Pfanne

  4. geben und bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen – in der Zwischenzeit den Reis kochen – wenn der Reis fast fertig ist, eine halbe Dose Kokosmilch in die Pfanne geben und umrühren – das Ganze mit Cayennepfeffer abschmecken – Zusammen mit dem Reis servieren – Cashew-Kerne oben drüber streuen Guten Appetit!!!

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  Rezept von b****l
  vom 17.07.2009

  
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