Steinpilzragout mit Knödeln
40 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Steinpilze | 600 g |
| Räucherspeck | 100 g |
| Butter1 | 2 EL |
| Schalotte1 | 1 geh |
| Mehl | 1 EL |
| Sahne | 300 ml |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Semmelknödel | 8 |
| Petersilie | 1 Bund |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)748 (179)
Eiweiß7,9 g
Kohlenhydrate22,4 g
Fett6,3 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)748 (179)
Eiweiß7,9 g
Kohlenhydrate22,4 g
Fett6,3 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1.Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und in der Butter anbraten. Schalotten darin glasig dünsten. Steinpilze zugeben, bei großer Hitze unter ständigem Rühren 2 Min. braten. Mit Mehl bestäuben, unterrühren, zugedeckt 5 Min. bei schwacher Hitze weitergaren. Sahne unterrühren aufkochen lassen. Würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
2.Knödel zubereiten. Je 2 Stück auf Teller geben. Petersilie hacken und unter die Pilze mischen. Pilze zu den Knödeln anrichten.
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vom
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