Name: Steinpilzragout mit Knödeln
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 g Steinpilze; 100 g Räucherspeck; 2 EL Butter1; 1 geh Schalotte1; 1 EL Mehl; 300 ml Sahne; Salz, Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 8 Semmelknödel; 1 Bund Petersilie

Steinpilzragout mit Knödeln

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Steinpilze	600 g
Räucherspeck	100 g
Butter1	2 EL
Schalotte1	1 geh
Mehl	1 EL
Sahne	300 ml
Salz, Pfeffer	etwas
Zitronensaft	1 EL
Semmelknödel	8
Petersilie	1 Bund

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und in der Butter anbraten. Schalotten darin glasig dünsten. Steinpilze zugeben, bei großer Hitze unter ständigem Rühren 2 Min. braten. Mit Mehl bestäuben, unterrühren, zugedeckt 5 Min. bei schwacher Hitze weitergaren. Sahne unterrühren aufkochen lassen. Würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
2.Knödel zubereiten. Je 2 Stück auf Teller geben. Petersilie hacken und unter die Pilze mischen. Pilze zu den Knödeln anrichten.
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Rezept von F****4
vom 16.07.2009

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