Kaffemousse mit Schlagobershaube

Zubereitung

• 1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

  2. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.

  3. Das Instant - Kaffeepulver in 100 ml von der Sahne verrühren. Das ganze Ei und den Dotter mit dem Zucker im heissen Wasserbad sehr schaumig aufschlagen, die Gelatine ausdrücken und unter ständigem Rühren in der Dottermasse auflösen. Geschmolzene Kuvertüre und den Likör unterrühren.

  4. Diese Creme nun in den Kühlschrank stellen, bis sie anfängt, zu gelieren.

  5. Das Eiklar mit der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. 400 ml Sahne aufschlagen. Erst die Schlagsahne, dann den Eischnee vorsichtig unter die Kaffeecreme heben.

  6. Die Kaffeecreme in 6 Tassen füllen und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

  7. 1/8 Liter Sahne aufschlagen, Häubchen auf die Mousse setzen und mit dem Kakaopulver bestreuen. Gutes Gelingen !

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  Rezept von h****9
  vom 12.07.2009

  
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