Vorspeise - Windbeutelkranz mit Lachscreme

Zubereitung

• 1. Das Backblech mit Backpapier auslegen und in die MItte mit Hilfe eines umgedreheten Eßtellers einen Kreis zeichnen.

  2. Für den Teig Milch und Wasser mit Salz und Butter in einem Topf aufkochen. Das gesamte Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit schütten. Bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Teigkloß vom Topfboden löst. Vom Herd nehmen und unter Rühren ein Ei nach dem anderen hinzufügen. Der Teig muß ganz glatt sein. Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Den Brandteig mit einem Spritzbeutel mit breiter Tülle füllen. Den gekennzeichneten Kreis auf dem Backpapier mi 2 nebeneinanderliegenden Teigkränzen nachspritzen und auf die beiden Ringe dicht nebeneinander dicke Teigtupfen setzén.

  3. Das Blech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und den Kranz in etwa 40 Minuten goldgelb backen. Zum Abkühlen auf ein Tortengitter geben.

  4. Für die Creme den Lachs mit der Creme fraiche pürieren. Herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Dill untermischen. Die Gelatine einweichen und in der heißen Fleischbrühe auflösen. Unter die Lachsceme rühren. Die Sahne sehr steif schlagen und zuletzt unter die Lachscrem ziehen.

  5. Den abgekühlten Windbeutelkranz einmal quer durchschneiden. Die Lachscreme in einen Spritzbeutel füllen und die untere Hälfte des Kranzes damit füllen. Die obere Hälfte darübersetzen. Den Kranz 1 Stunde in den Kühlschrank stellen Vor dem auftragen mit einem scharfem Messer in 6 - 8 Portionen teilen und den Kranz wieder zusammensetzen. Als Getränk reiche ich einen super gekühlten Champagner

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  Rezept von h****e
  vom 04.07.2009

  
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