Geschichteter Kohl ala Bridschida

Zubereitung

• 1. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in Butter andünsten. Mit Milch aufgießen. Semmel hinzu und einweichen lassen.

  2. Weisskohl vierteln, in Streifen schneiden, in Wasser (mit Kümmel, Salz und Prosseccoessig) blanchieren.

  3. Weisskohl abgiessen, mit 1/8 l Vegeta- Wasser abgießen und Paprikapulver hinzugeben. Köcheln lassen.

  4. Eingeweichte Semmel zermalmen, Kartoffel ganz klein geschnitten (mit Sparschäler oder gehobelt) hinzugeben, das Rinderhack hinzugeben (roh) und ziehen lassen. 125 g Reis (Basmatireis von Oryza) hinzugeben und untermengen.

  5. Bacon (5 Scheiben) ganz klein schneiden und zum Kraut dazugeben. Mit Paprikagewürz (1 EL) vermengen. Aufkochen.

  6. Mehlschwitze herstellen (3 EL Butter mit 4 TL Mehl eingerührt). Mit Milch aufgegossen und verrührt. Mit Bärlauch, Salz, weissem Pfeffer, Muskatnuß, bunter Pfeffermischung, 2 TL Saure Sahne und 2 TL Schmand verrührt.

  7. Auflaufform mit Öl ausschmieren, Weisskraut einschichten. Mit weissem Pfeffer würzen. Hackfleisch – Reis Mischung darauf schichten. 4 hartgekochte Eier in Scheiben geschnitten darauf schichten. Nochmal eine Schicht Hackfleischmix darüber. Und den Rest Kraut.

  8. Die restlich Sosse vom Kraut in die verfeinerte Mehlschwitze geben und unterrühren. Anschliessend darüber gießen.

  9. Mit Alufolie abdecken und ca. 40 – 50 Min. im Backofen bei 160°C backen.

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  Rezept von D****e
  vom 03.07.2009

  
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