Name: Bismarck-Suppe...Rezept aus dem Jahre 1918...aus Großmutters Kochbuch....
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr Knollensellerie; 50 gr Butter; 125 gr Schinkenwürfelchen; 1.500 ml Fleischbrühe; 2 EL Sahne 30% Fett; 2 EL Weizenmehl; 2 Eigelb; glatte Petersilie; Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle

Bismarck-Suppe...Rezept aus dem Jahre 1918...aus Großmutters Kochbuch....

1 Stdleicht

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Bismarck-Suppe...Rezept aus dem Jahre 1918...aus Großmutters Kochbuch.... - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Knollensellerie	500 gr
Butter	50 gr
Schinkenwürfelchen	125 gr
Fleischbrühe	1500 ml
Sahne 30% Fett	2 EL
Weizenmehl	2 EL
Eigelb	2
glatte Petersilie	etwas
Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Sellerieknolle schälen und in Scheiben schneiden. Butter zerlassen, Schinkenwürfel darin anbraten und Selleiriescheiben zufügen. Zehn Min. bei schwacher Hitze dünsten.
2.Mit Fleischbrühe auffüllen und etwa 45 Min. leicht kochen. Durchsieben und die Gemüsebrühe mit in kalter Sahne verquirltem Mehl binden. Noch mal kurz aufkochen und etwa 5 Min. leicht weiterkochen. Suppe mit Eigelb legieren, abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
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Rezept von R****h
vom 29.06.2009

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