Frankfurter Kräutersuppe mit Hackbällchen

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In 750 ml Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kräuter waschen, trocken tupfen und bis auf einige zum garnieren grob hacken. Zu den Kartoffeln geben und mit dem Mixstab pürieren. Suppe mit Sahne verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Hackfleisch, Eigelb, Paniermehl und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen daraus formen und im heißen Öl rundherum ca. 4 Minuten braten. In die Suppe geben. Mit übrigen Kräutern garniert servieren. Bei der Zugabe von Kräutern kann man auf Sauerampfer, Dill, Schnittlauch, Borretsch, Kerbel oder Petersilie zurückgreifen. Bon Appetit

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  Rezept von M****8
  vom 26.06.2009