Nudelgericht - Karottennudeln mit Schneckensößchen
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Zutaten für 4 Personen
| Olivenöl | 4 EL |
| Knoblauchzehen | 4 |
| Salz | etwas |
| Zwiebel | 1 |
| Frühlingszwiebeln | 1 Bund |
| Suppengemüse | 1 Bund |
| Schnecken aus der Dose | 1 Dose |
| Mehl | 3 EL |
| Asti Spumante | ¼ l |
| Crème fraîche | 1 Tasse |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | etwas |
| Zitronensaft frisch gepresst | 2 EL |
| Speisewürze | etwas |
| Pfefferminze | 1 Bund |
| Karottennudel - Asia Shop oder selbsgemachte Rezept unten | 400 gr. |
| Karottennudeln selbstgemacht : | etwas |
| Nudeln nach Wahl - ich nehme Tagliatelle | 500 gr. |
| Karotten | 4 |
| Gemüsebrühe | 100 ml |
| ein Schuß Weißwein | etwas |
| Zitronensaft frisch gepresst | etwas |
Zubereitung
1. Öl erhitzen, Knoblauch darin anbraten. Das gewürfelte Gemüse dazugeben und kurz mitschwitzen. Die gut abgetropften Schnecken dazugeben und mit Mehl bestäuben. Mit dem Asti auffüllen und zur Soße verkochen.
2. Creme fraiche unterziehen und mit Salz , Pfeffer und Zitronensaft und der Speisewürze abschmecken. Die gehackte Pfefferminze unter die Soße ziehen. Die Nudeln garen und gut abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten, mit der Soße überziehen und sofort servieren. Dazu einen gemischten Salat
3. Karotten - Nudeln selbstgemacht Karotten mit dem Sparschäler in ganz dünne Streifen schneiden. Karottenstreifen kurz in etwas heißen Öl anbraten, mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. Etwas einreduzieren lassen. Zitronensaft hineingeben und unter die abgetropften Nudeln geben.
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vom
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