Mit Käse gesticktes Schweinefilet in Jogurtsoße mit Kartoffeln a` la Dauphinoise

Zubereitung

• 1. Kartoffelmasse: Die Kartoffel ganz klein schneiden und in Salzwasser ganz weich kochen, ausdampfen lassen und durch die Presse drücken, Butter unterrühren

  2. Brandteig: Wasser in einem kleinen Topf kochen lassen, Salz und Butter darin auflösen, Topf vom Herd nehmen, das ganze Mehl auf einmal zugeben, so lange rühren bis sich ein Kloß bildet, in eine Schüssel umfüllen und Eier unterrühren

  3. Fertigstellung: Die Kartoffelmaße und den Brandteig mischen und abkühlen lassen, mit bemehlten Händen Walnussgrosse Kugeln formen, bei 175°C – in der Friteuse ausbacken

  4. Den Gouda in 4 cm lange Stücke schneiden, Schweinefilet mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Löcher in das Filet schneiden und den Gouda 2/3 hineinstecken.

  5. Brühwürfel und Mehl im Joghurt verrühren, Filet anbraten, Wasser und Joghurt zugeben 30 Minuten, zugedeckt auf dem Herd schmoren, Fleisch warm stellen, Soße mit Crème Fraîche fertig stellen

  6. Wichtig: Nur Sahnejoghurt verwenden, fettarmer Joghurt flockt aus

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  Rezept von f****t
  vom 23.06.2009

  
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