Schweinefilet in Johannisbeersoße

Zubereitung

• 1. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden. Rosmarin waschen trockentupfen und in Stücke schneiden.

  2. Filets leicht flach drücken und in einer Pfanne in heissen Öl von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Dann auf jeder Seite ca. 4 Minuten weiterbraten bis sie zartrosa sind. Schalotten und Rosmarin kurz mitbraten. Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Dann aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.

  3. Den Bratensatz mit Wein ablöschen und aufkochen. 150 ml Wasser, Brühpulver, Gelee und Hälfte der Johannisbeeren einrühren. Aufkochen und alles 5-7 Minuten einköcheln lassen. Stärke und 2 Esslöffel Wasser glattrühren. Die Soße damit binden, ca. 1 Minute weiterköcheln. Rest Beeren und den entstandenen Fleischsaft (aus der Alufolie) zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Alles anrichten.

  4. Dazu schmeckt ein Kartoffelgratin sehr gut.

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  Rezept von W****u
  vom 23.06.2009

  
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