Spiegelei - Muffins

Zubereitung

• 1.Butter schmelzen, Muffinblech damit dünn einpinseln, Rest abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Schokolade grob hacken und zufügen. Aprikosen abtropfen lassen und Saft auffangen. 12 Aprikosenhälften beiseite stellen, Rest fein würfeln und unterheben.

  2.Butter mit Buttermilch, 75 ml Aprikosensaft und Ei verquirlen und unter die Mischung rühren, so dass diese gebunden ist. Auf die Muffinförmchen verteilen, je eine Aprikosenhälfte daraufsetzen und im heißen Ofen bei 200° C ca. 30-35 Min. backen.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 22.06.2009