Salatherzen mit Kräuter-Sojakern-Pesto

30 Min leicht
( 21 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Romanasalatherz ca. 100g 1
Sojokerne - es gehen auch Kürbiskerne, wer mag 15 g
Petersilie glatt frisch 1 Bund
Pfefferminze frisch 0,25 Bund
Knoblauchzehen gehackt 1
Olivenöl 1 El
**Außerdem** etwas
Öl, Zitronensaft, Salz u Pfeffer etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
992 (237)
Eiweiß
1,3 g
Kohlenhydrate
2,2 g
Fett
25,1 g

Zubereitung

1.Salat waschen u halbieren, auf eine Platte legen.

2.Soja,-oder Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, abkühlen lassen. Von Petersilie u Minze die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen, die Kerne, Petersilie, Minze u Knoblauch fein hacken. 5 El Wasser mit Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz u Pfeffer verrühren.

3.Salat mit Pesto beträufeln u sofort servieren.

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