Name: Ochsenbouillon mit Gemüseschnitten
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 Gramm Rindfleischknochen und Parüren; 300 Gramm Rindfleisch zum Kochen; 1 Stk Zwiebel gebräunt; 250 Gramm Wurzelgemüse; 2 Stk Toastscheiben; Gramm Sellerie, Karotte, gelbe Rübe klein gehackt oder gerissen; 50 Gramm Lauch klein würfelig geschnitten; 1 Stk Ei; Schlagobers; 60 Gramm geriebener Hartkäse; Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeer, Liebstöckel für die Suppe; Schnittlauch

Ochsenbouillon mit Gemüseschnitten

2 Stdleicht

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Zutaten für 5 Personen


Rindfleischknochen und Parüren	500 Gramm
Rindfleisch zum Kochen	300 Gramm
Zwiebel gebräunt	1 Stk
Wurzelgemüse	250 Gramm
Toastscheiben	2 Stk
Sellerie, Karotte, gelbe Rübe klein gehackt oder gerissen	Gramm
Lauch klein würfelig geschnitten	50 Gramm
Ei	1 Stk
Schlagobers	etwas
geriebener Hartkäse	60 Gramm
Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeer, Liebstöckel für die Suppe	etwas
Schnittlauch	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.Knochen blanchieren, kalt abschrecken, kalt zustellen und aufkochen, Schaum immer abschöpfen, Fleisch, Wurzelgemüse (geschält und als ganzes weich kochen) dazu geben, langsam ca. 2 1/2 Std (je länger desto besser) kochen, abseihen, abschmecken Kleingeschnittenes Gemüse und klein geschnittenen Lauch in wenig Butter anschwitzen, umfüllen in eine Schüssel und abkühlen lassen, verschlagenes Ei und Käse dazugeben, auf die Toastbrotscheiben streichen und im Backrohr goldig überbacken Wenn diese dann fertig gebacken sind, Ränder wegschneiden und in Dreiecke schneiden Beim Anrichten kleine Würfel vom gekochten Rindfleisch und die Gemüsedreiecke in die Suppe einlegen!
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Rezept von C****a
vom 04.08.2008

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