Putenschnitzel mit Morchelsauce

Zubereitung

• 1. Morcheln in warmem Wasser dreißig Minuten einweichen. Abgießen, das Einweichwasser filtern, Pilze waschen.

  2. Geflügelfond und Einweichwasser in einem Topf bei großer Hitze zehn Minuten auf etwa die Hälfte einkochen lassen.

  3. Die Zwiebel abziehen und ganz fein hacken. In der heißen Butter bei schwacher Hitze glasig braten.

  4. Morcheln, eingekochte Flüssigkeit und Creme fraiche zugeben und kochen, bis die Soße dickflüssig ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

  5. Putenschnitzel salzen und pfeffern und im heißen Öl pro Seite etwa drei Minuten braten. Auf Tellern anrichten. Sauce mit Schnittlauchröllchen mischen und über den Schnitzeln verteilen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von c****y
  vom 20.06.2009

  
• Weiterlesen