Gemüsepasta mit Feta

Zubereitung

• 1. Die Mini Penne in reichlich Wasser (mit Meersalz) al dente garen.

  2. Währenddessen die Zwiebeln in feine Ringe, die Möhrchen in Scheiben schneiden, die Tomaten, den Feta und die Fleischwurst würfeln.

  3. Die Nudeln mit etwa 3 Esslöffeln Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln, Tomaten, Erbsen und Fleischwurst dazu geben.

  4. Alles etwas anbraten, bis die Tomaten beginnen, weich zu werden.

  5. Dann die halbe Packung Brunch hinzugeben, wir nehmen gern Brunch Diavolo oder Brunch Pfeffer, man kann aber auch das ganz normale Brunch nehmen, denn man würzt ja später ohnehin.

  6. Das Ganze weiterbraten, bis sich das Brunch aufgelöst hat. Danach Feta und Mohrrüben dazu geben und warten, bis der Feta weich wird.

  7. Mit Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Paprika und Brühe abschmecken. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und unterrühren. Wer keinen roten Basilikum hat, kann auch grünen nehmen. Guten Appetit!

  8. Tips: Falls die Sauce nicht ausreicht, kann man einen Schuss Milch dazu giessen, wir mögen es aber lieber, wenn die Nudeln nicht so matschig werden. Man kann auch statt 50 g Erbsen und 50 g Mohrrüben von beidem 100 g nehmen, wenn man noch mehr Gemüse mag.

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  Rezept von Ellinor79
  vom 18.06.2009

  
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