1.Zwiebeln, Möhren Lauch und Sellerieknolle putzen und grob würfeln. Petersilie waschen.

2.Alles außer dem Karpfen in einem großen Topf mit 750 ml Wasser ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

3.Die halben Karpfen quer in drei Stücke schneiden. Salzen und in den Sud legen, bei niedriger Hitze offen ziehen lassen.