Pangasius unter einer Zucchini-Auberginenkruste

Zubereitung

• 1. Pangasius waschen und trocken tupfen, der länge nach durchschneiden, salzen und pfeffern. Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden, salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Kartofffel schälen und würfelig schneiden und im Salzwasser etwa 5 Minuten kochen. Fisch auf ein mit öl befetteten Blech legen, Gemüse abwechselnd wie Schuppen auf den Fisch leben, dazwischen die Petersilie stecken und alles Pfeffern und im Rohr auf Grillstellung 2-3 Minuten Grillen. In einer kleinen Kasserolle die Butter zergehen lassen, abgetropfte Kartoffel darin schwenken salzen und den Fischfilets anrichten.

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  Rezept von Balthasaar
  vom 17.06.2009