Crème Catalane mit weißer Schokolade

Zubereitung

• 1. 150g Zucker mit 800ml Milch vermengen. Die weiße Schokolade dazugeben und aufkochen lassen. Die Creme in die Keramikschalen geben und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen. Vor dem servieren mit je 2 EL Zucker überstreuen und am besten mit einem Bunsenbrenner (oder im Backrohr) karamellisieren.

  2. Inzwischen die Eigelbe schaumig rühren, die restliche Milch und die Speisestärke hinzufügen. Das Ganze der kochenden Milch beimengen und noch einmal unter ständigem Rühren eine Minute lang aufkochen.

  3. Die Crème in die Keramikschalen geben und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen. Vor dem servieren mit je 2 EL Zucker überstreuen und am besten mit einem Bunsenbrenner (oder im Backrohr) karamellisieren.

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  Rezept von r****i
  vom 03.08.2008

  
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