Spargelbolognese mit Vollkornpenne

Zubereitung

• 1. Die Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln. Spargel schälen. Spargel in Stücke schneiden, die Spargelspitzen beiseite legen. Bei den Tomaten den Stielansatz entfernen und würfeln. Die Zwiebelwürfel und die Spargelstücke (ohne Spitzen) im Olivenöl andünsten, etwas Gemüsebrühe angießen, fast weich garen. Das Tomatenpüree und die Spargelspitzen zufügen, 5 Min. köcheln lassen. Die Tomaten zufügen und erhitzen. Die Bolognese mit Kräutersalz und Pfefer abschmecken. Die gut abgetropften Penne und das gehackte Bailikum unterheben. Nach Belieben mit wenig Olivenöl abschmecken.

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  Rezept von befe
  vom 14.06.2009