Früchte-Quark-Gratin

Zubereitung

• 1. Die Früchte putzen, waschen und trockentupfen.

  2. Anschließend Eigelbe, Puderzucker, Sekt, Saft und Schale der Zitrone gut miteinander verrühren und über dem Wasserbad schaumig schlagen. Danach vom Wasserbad nehmen und die Masse so lange weiter schlagen, bis sie kalt ist und bindet. Dann Quark und geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

  3. Nun die Beeren in eine Auflaufform verteilen, die Masse darüber gießen und im Backofen grillen.

  4. Für das Eis die Vanilleschote auskratzen und das Mark mit Schote, der Milch, dem Zucker und der Sahne zusammen aufkochen. Parallel die Eigelbe etwas verschlagen, nach dem Aufkochen der Vanille-Mischung zugeben und verrühren. Zum Schluss in die Eismaschine füllen.

  5. Zum Servieren den Auflauf und das Eis in separaten Schälchen auf dem Teller anrichten und mit jeweils einer halben Maracuja, ein paar Heidelbeeren, einer Kumquat und einer Physalis dekorieren. Mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 12.06.2009

  
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