Karamelleis

Zubereitung

• 1. Zucker in einen Topf geben, Zitronensaft darüberträufeln, Vanilleschoten aufschlitzen, dann quer in je 3 Stücke teilen. Auf den Zucker legen. Bei mittlerer Hitze LANGSAM karamellisieren lassen. Topf vom Herd nehmen, Vanilleschoten entfernen und Creme double dazugeben (Vorsicht, spritzt!). Bei kleiner Hitze unter Rühren aufkochen lassen.

  2. Milch aufkochen. Eigelbe schaumig rühren, die kochend heisse Milch dazugiessen. Diese Mischung zur Karamellcreme rühren, nochmals kurz aufkochen. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Oberfläche mit Klarsichtfolie belegen, vollständig auskühlen lassen. Nochmals durchrühren und in die Eismaschine füllen oder in einem Behälter in die Kühltruhe stellen.

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  Rezept von f****a
  vom 11.06.2009

  
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